大雪時，人們醃肉掛在屋簷下，也有進補的習慣。“小雪醃菜，大雪醃肉”是南京的說法（2017年記載）；大雪醃肉也是杭州的習俗（2018年記載）。所提供的資料未包含已查閱、註明年代且記載大雪進補的原始文獻。
什麼
大雪習俗包括進補和醃肉。進補食物包括羊肉配蘿蔔或山藥，以及桂圓、栗子。人們也醃肉準備過年；杭州的做法包括用豬五花肉或腿肉醃製後掛起來晾乾。諺語說“小雪醃菜，大雪醃肉”。1,2,3,4
何時
進補和醃肉是大雪時節的習俗。所提供的資料未包含已查閱、註明年代且記載大雪進補或“小雪醃菜，大雪醃肉”諺語的原始文獻；這句諺語見於現代報道。1,3,5
何地
“小雪醃菜，大雪醃肉”是南京的說法（2017年記載）；大雪醃肉也是杭州的習俗（2018年記載）。這裡列出這2處，不判斷哪一處在先。南方許多人家醃肉準備過年；成都還有一條臘肉街（2025年記載）。3,4,5
如何
進補：羊肉燉蘿蔔是2024年記載的食例。醃肉：2018年記載的一位杭州居民的做法是，用粗鹽加炒過的花椒擦遍豬五花肉或腿肉，放在不封口的缸裡醃10至15天，再掛在陰涼通風處晾乾；為長期保存，還會噴灑酒。2,4
緣由
南方許多人家醃肉準備過年（2017年記載）。“小雪醃菜，大雪醃肉”的諺語將醃肉與大雪聯繫起來。1,3
MUZI木子華夏