穀雨吃香椿

穀雨前後吃香椿芽是北方的習俗，北京密雲、平谷、延慶、門頭溝的村子以香椿出名，2016年已有相關記載。蘇州稱吃椿芽為“吃春”，見於2026年的記載。嫩芽先用沸水焯過，再炒蛋、拌豆腐、醃製或做成醬。這裡未查閱一手文獻。