立冬 · FFET10321

立冬補冬

立冬前後閩南、廣東和臺灣的人燉雞鴨牛羊進補，常加四物藥材同煮

閩南把立冬當作冬天的開始，人們吃雞、鴨、牛、羊、魚，常與四物同燉；舊時肉少，這是給活著的人辦的一頓喜慶飯（2009年記錄）。福建、廣東和臺灣的人在立冬吃高熱量食物（2024年記錄），臺灣的進補菜式包括薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等（2023年記錄）。這些記錄來自大眾媒體，尚未查到有年代的古籍記載補冬。

立冬補冬是在立冬吃雞、鴨、牛、羊、魚等，常與四物同燉。臺灣一帶還有薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，以及用八珍、十全等藥材熬的湯。^1,2,3

立冬在每年公曆11月6日至8日，中國南方和臺灣要到12月前後才感到冬天。宋代《東京夢華錄》第9卷記載10月1日民間設暖爐會，那是另一種初冬聚會，不是後來的補冬，也不能作為補冬的起點。^4,5

閩南（福建南部）有補冬習俗（2009年記錄）；福建、廣東和臺灣的人在立冬吃高熱量食物（2024年記錄）；臺灣還有多種進補菜式（2023年記錄）。^1,2,3

把雞、鴨、牛、羊、魚等肉燉煮，常加四物藥材同燉，四物指當歸、川芎、芍藥和地黃。臺灣還有用八珍、十全熬的藥膳湯。舊時朋友之間會互相問：補冬打算吃什麼？^1,3

舊時肉食少，補冬是給活著的人辦的一頓喜慶飯（2009年記錄）。¹

舊時肉食少，補冬是給活著的人辦的一頓喜慶飯，不是祭祀用的供品。臺灣的進補菜式包括薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等。^1,3

參考來源 (5)