立秋 · FFET10327

立秋貼秋膘

立秋前後吃肉食的習俗叫貼秋膘,北京的吃法包括燉肉、豬肉餡餃子、烤肉和火鍋羊肉

貼秋膘是立秋前後吃肉食的習俗,吃法包括燉肉、雞鴨、豬肉餡餃子、炙子烤肉和火鍋羊肉,2022年的介紹記錄了這些做法。這一習俗相傳起於北京,但起源說未註明出處和年代。

什麼

貼秋膘是立秋前後吃肉食的習俗:燉肉、包肉餡餃子,或者去吃烤肉。1,2

何時

立秋是開啟秋季的節氣。目前未查到這一習俗帶年代的原始文字:清代立秋稱體重的說法來自2022年的轉述,仍屬傳聞;習俗起於北京的說法也未註明出處和年代。1,2,3

何地

習俗相傳起於北京,但無出處和年代;2022年的介紹記載了北京的做法。1,2

如何

貼秋膘的吃法包括燉豬肉,燉雞、燉鴨,豬肉餡餃子,蔥油餅夾肉片配醬豬蹄,在炙子上烤的肉,以及火鍋羊肉。相關北京老店包括烤肉宛、烤肉季、東來順。2

緣由

立秋時有燉大塊肉的做法,但相關記述未註明出處和年代。1

影響

2022年的《舊京圖說》專欄介紹了這一習俗及幾家北京老店。2

參考來源 (4)
  1. 來源 維基百科
  2. 來源 北京日報客戶端
  3. 來源 中國新聞網
  4. 來源 聯合國教科文組織世界遺產中心