九州食志 · FTLA23

食俗风情

春节的饺子和年糕、端午的粽子、中秋的月饼,婚寿喜宴与平日三餐也各有吃法。

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惊蛰春雷初响、春耕将始的时候,民间有吃梨的习俗。FTLB145谷雨春末时节,民间喝谷雨茶、吃香椿。FTLB146立夏民间吃立夏蛋,还拿蛋相碰来斗蛋,是这个节气的食俗。FTLB147夏至北方这天吃面,俗话说“冬至饺子夏至面”。FTLB148小暑民间有“食新”的习俗,尝一尝当年新收的稻米。FTLB149大暑广东这时有吃仙草的习俗,民间借此消暑。FTLB150立秋民间“贴秋膘”多吃肉,也吃西瓜,叫作“啃秋”。FTLB151白露露水凝在草木上的时节,人们喝白露茶。FTLB152寒露吃芝麻是这一节气的习俗,正逢秋收秋种大忙。FTLB153霜降夜里开始结霜的时候,人们有吃柿子的习俗。FTLB154立冬入冬时民间有“补冬”的食俗,北方人家吃饺子。FTLB155小雪初雪时节,人们腌菜、做腊肉,有的地方做糍粑。FTLB156大雪北方麦田盖雪的时节,民间有腌肉的习俗。FTLB157冬至数九开始的这一天,北方吃饺子,南方吃汤圆。FTLB158小寒这一节气前后常逢腊八,人们喝腊八粥。FTLB159元宵正月十五吃元宵,也叫汤圆;南朝梁时这天做豆糜祭门户。FTLB160龙抬头二月二吃龙须面和春饼,明代北京还把元旦祭余的饼煎来吃。FTLB161寒食禁火冷食,南朝《荆楚岁时记》说这时禁火三日,做饧和大麦粥。FTLB162端午五月初五吃粽子,南朝梁已有竹筒贮米投江祭屈原的记载。FTLB163中秋八月十五吃月饼,北宋汴京这时新蟹、石榴、梨、枣上市。FTLB164重阳九月初九饮菊花酒,北宋汴京节前用粉面蒸糕互相赠送。FTLB165腊八腊月初八熬腊八粥、泡腊八蒜,北宋大寺还送七宝五味粥。FTLB166小年祭灶时供糖瓜等甜食,明代北京还用糖剂饼、黍糕、枣栗祀灶君。FTLB167除夕全家团聚吃年夜饭;南朝梁时岁暮家家备办肴馔,迎接新年。FTLB168社日唐宋乡邻分食胙肉、共饮社酒,宋代还有社糕,湘西至今仍吃社饭。FTLB169生辰寿宴为长辈祝寿和庆贺孩子成长的宴请,宋代已有满月会、百晬会和周晬。FTLB226婚嫁喜宴《礼记》里夫妇共牢而食、合卺而酳,新妇见公婆带枣、栗和腶脩。FTLB227祭祀供馔祭祖祭神用三牲和粢盛,笾里盛桃、榛实和糗饵,祭后分食叫作餕。FTLB228日常饮食商代分大食小食,周代天子一日三食,农村到明清还常吃两顿。FTLB229