糕點 · FFET10002
蘇式糕點
畫卷導讀
木托盤裡擺著壓著花紋的糕餅、層層起酥的酥餅和嵌著紅棗的方塊蒸糕,一隻手正把糕粉按進木模裡,旁邊還有幾塊印好的糕。
烘烤、蒸製、油炸而成的各類糕餅點心
《隨園食單》為軟香糕按產地排名,蘇州都林橋與虎丘所出列前兩位
《隨園食單》(1792年)“點心單”中的軟香糕一條,按產地排了名次:蘇州都林橋所製列第一,虎丘所出列第二,南京南門外報恩寺所出列第三。書中並未使用“蘇式糕點”這一名稱,所記只是軟香糕的產地排名。
糕點 · FFET10002
木托盤裡擺著壓著花紋的糕餅、層層起酥的酥餅和嵌著紅棗的方塊蒸糕,一隻手正把糕粉按進木模裡,旁邊還有幾塊印好的糕。
烘烤、蒸製、油炸而成的各類糕餅點心
《隨園食單》為軟香糕按產地排名,蘇州都林橋與虎丘所出列前兩位
《隨園食單》(1792年)“點心單”中的軟香糕一條,按產地排了名次:蘇州都林橋所製列第一,虎丘所出列第二,南京南門外報恩寺所出列第三。書中並未使用“蘇式糕點”這一名稱,所記只是軟香糕的產地排名。