糕點

導讀

烘烤、蒸製、油炸而成的各類糕餅點心

糕點指用麵粉、米粉、糖、油等做成的糕餅點心，可以烘烤、蒸製或油炸，有甜的、鹹的，也有包餡的。國家標準把熱加工糕點分為烘烤、油炸、蒸製等類，另有熟粉類；又按地方風格把糕點分為京式、蘇式、廣式、津式等不同派式。宋代《東京夢華錄》裡已記有街市售賣的各色果子。節令性的糕點以所屬節日為主類，日常的饅頭和餅分別歸入饅頭包子和餅類。