糧蔬瓜果

粟黍等雜糧是日常飲食的主料。古代註文所列五穀為黍、稷、菽、麥、稻，稻米另有專類。文獻記述后稷教民耕種，種植五穀，穀物成熟，百姓便得到養育；這裡講的是傳述中的上古生計。種糧須順應農時，不能耽誤田間耕作的時節。關於植粟的年代，一篇轉載文章稱，河北磁山遺址的炭化粟曾把黃河流域植粟的紀錄推至距今8000年前。這是文章對考古發現的轉述。

瓜果與蔬菜的種植，也見於生計記述。蜀、漢、江陵的橘園，以及薑、韭的種植，被列作經營生計的例子，著眼於種植所能帶來的收入。《齊民要術》的目錄分列種瓜、種葵、種蒜、種蔥篇目，瓜與菜的栽培各有記述。食用與供應又牽涉時令：仲夏進獻含桃，是按季節記下的一例。唐代還有為求荔枝鮮至而用驛騎運送的記述，途中行經數千里，意在味道未變時送到京師。宋代夜市的貨物中列有胡桃、鵝梨和石榴，冬日風雪中也有這些貨物出售。杭州市場的記述列有青果、柑子、薑、菱與菜蔬，另有食店名目寫到四時菜蔬；這些是城市供應的具體例子。

海外取種的記述中，甘薯帶著傳聞的性質：據當地人相傳，有人在海外取得薯藤，因當地不許帶出，便把薯藤絞進汲水繩中，帶著渡海，隨後分種移植，略通閩、廣之境。這段記述沒有給出年份。食材到了廚房，仍有食用時節的區別。1792年的飲食著述把四月食芋艿列作稍晚食用而合宜的例子，又說蘿蔔過時會心空，還提到三伏天吃冬天醃下的菜。這裡既有隨時節取用的鮮菜，也有留到另一季食用的醃菜；所記的是幾種食材的具體情形。