核桃舊稱胡桃，核桃仁可生吃，也用於糕點、冷盤、炒菜、粥和餡料，還可榨油。新疆葉城縣出產葉城核桃。
什麼
核桃是取仁食用的堅果。舊時文字中也稱它為胡桃。1,2
何時
古代文字有「胡桃，出西域，甘美可食」的記述，說明它早已為人所知，但現有材料不足以確定這段記述的具體年份，也不能確定核桃傳入中國的年代。2
何地
核桃所屬的屬一般認為原產中亞。新疆葉城縣有葉城核桃。1,4
如何
核桃仁可生吃，也可加入糕點、涼菜、炒菜和粥，或用作餡料、榨取食用油。1
緣由
核桃仁既可直接生吃，也可入糕點、冷盤、炒菜、粥和餡料，還可榨油，用法多樣。1
影響
聯合國糧農組織2023年的統計顯示，中國核桃產量約140萬噸（帶殼），約佔全球總量400萬噸的35%。3
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