百麵千粉 · FTLB129
刀削麵從硬麵團上直接削進沸水,條呈三角像柳葉,也有用竹條撥下的撥魚。
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一隻手托著麵團,另一隻手握刀把一片片柳葉形的麵片削進沸水鍋,鍋裡一把木鏟正翻動麵片,一碗帶湯的削麵配著青菜、香菇和蔥花。
不擀不抻,直接從麵團上削下或取下的麵條和麵片
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