蔬菜 · FFET10487

萵筍

萵筍以肥厚的莖入菜，去皮後可生食，也可炒食、糟漬或醃製

萵筍是萵苣中以肥厚莖部供食用的一類，去皮後可生食，也可炒食、醃製或曬乾。四川茂縣鳳儀鎮南莊村有早春萵筍種植的報道。

萵筍是萵苣的一種，以肥厚的莖供食用。^1,2,3

古代記述提到在正月、二月播種。四川茂縣的一則報道記錄了4月21日採收早春萵筍，但未註明年份，不能據此確定每年的採收時間。^1,4

四川省茂縣鳳儀鎮南莊村是有報道記載的早春萵筍種植地。⁴

古代記述說萵苣宜種在肥沃土壤中，莖可去皮生食，也可糟漬。其他吃法包括切片炒食、醃製和曬乾。^1,2,3

萵筍的特點在於食用部分是肥厚的莖，去皮後可生食。古代記述以“剝皮生食，味如胡瓜”形容其生食滋味，胡瓜即黃瓜。¹

萵筍可生食、炒食、醃製或曬乾，吃法多樣。現有材料中沒有註明年份的種植面積或產量，因此不給出規模數字。^2,3

參考來源 (4)