外來作物 · FFET10402

玉米

玉米可煮蒸烤食，也可磨粉熬粥，是北方與山區的日常糧食

玉米是一種穀物，舊稱有玉蜀黍、玉麥和番麥。中國的主要種植地區包括東北、華北和西南山區。鮮玉米可煮、蒸或烤，也可磨成粉熬粥。

玉米是一種穀物，學名為Zea mays。舊時的名稱包括玉蜀黍、玉麥和番麥。^1,2

有記述把玉米傳入中國的時間放在16世紀明代嘉靖年間，並稱清代中期以後種植漸廣；這些記述所依據的早期地方志尚未核對原文，不能據此確定最早傳入年份。《本草綱目》（1578年完成，1596年初刊）已有玉蜀黍條目，稱其種出「西土」，這兩個年份是該書的成書與刊行時間，不是玉米傳入的年代。^1,2,4

中國的主要玉米種植地區包括東北、華北和西南山區。^1,3

鮮玉米可煮、蒸或烤，籽粒可磨成粉熬粥。《本草綱目》還記有將籽粒炸炒食用的做法，並將爆開的玉米粒與爆開的糯穀相比。^1,2

玉米既可鮮食，也可磨粉作日常糧食。玉米磨成的粉又稱棒子麵，曾是貧困人家的日常粗糧。¹

2025年12月12日公布的全國糧食產量公告記載，2025年玉米產量為30123.5萬噸，播種面積為44960.8千公頃。³

參考來源 (4)