外來作物

導讀

玉米、紅薯、土豆、花生、辣椒等後來傳入的作物

外來作物指明代以來陸續傳入的糧食和蔬果，如玉米、紅薯、花生和辣椒，其中辣椒和花生原產美洲。據中國新聞網的梳理，玉米的明確記載始見於1560年（明嘉靖三十九年），紅薯約在十六世紀七八十年代傳入，花生和辣椒傳入的年代尚有爭議。關於辣椒入菜，貴州康熙六十年（1721年）的一條記載說當地用它代鹽。山藥、芋頭等塊莖和栗子等堅果不在這裡，分別歸入時令蔬菜和瓜果堅果；辣椒作為調味品加工後另見豆瓣辣醬和香辛料。