粟黍雜糧

導讀

小米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等雜糧

粟黍雜糧指小米、黃米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥和青稞等旱地穀物，也包括沒有磨粉加工的整粒小麥。這些穀物多煮成粥飯，或磨粉後蒸成窩頭、擀成麵食，高粱和小米還用來釀酒。河北磁山遺址出土的粟距今已有八千年以上，一般認為粟起源於黃河流域。小麥磨粉做成的饅頭、餃子和餅歸入包餃餅饃，蕎麥、燕麥做的麵條歸入雜糧麵，青稞做的糌粑等食物另見藏餐，薯類按原產地歸入外來作物或時令蔬菜。