麴黴釀鮮，火鍋圍爐，在四時物產的流轉中沉澱華夏獨特的風味與飲食哲學。
五穀六畜7 支脈稻米與粟黍雜糧，豬、牛羊和家禽蛋品，還有外來作物與乳製品。
火鍋圍爐5 支脈圍爐加熱共食之法：海昏侯墓青銅火鍋、南宋“撥霞供”與清宮千叟宴。
箸食之禮4 支脈從筷匙用法到席次敬酒與餐桌禁忌，吃飯時的規矩與禮儀
菽乳瓊脂5 支脈點滷凝成的豆腐與豆製品：宋初稱“小宰羊”，《本草綱目》詳載製法。
包餃餅饃3 支脈石磨讓小麥由粒食轉為粉食，再經發酵、蒸、包、烙，做成饅頭、餃子和餅
醬麴釀鮮7 支脈製麴發酵的醬與醋：《周禮》醢人醯人，孔子“不得其醬，不食”。
臘脯火燻6 支脈鹽醃、風乾、煙燻的臘肉與肉脯，見於《周禮》臘人與《齊民要術》。
烹飪技法11 支脈炒、蒸、燉、烤、炸與刀工火候，把食材變成菜的方法
酒醴漿飲12 支脈從白酒、黃酒、果酒奶酒到酸梅湯與糖水，茶以外的各色飲品
茶道乾坤10 支脈綠茶、烏龍、紅茶等茶類，還有茶館裡用蓋碗泡茶、長嘴壺摻茶的茶俗。
八方菜系27 支脈各地因物產、氣候與人群而各成一格的中國菜地圖
蔬果水產3 支脈從菜園、山林到江河湖海，隨季節而變的鮮活食材
宴席名饌4 支脈從宮廷、官府到鄉里家宴，按席成套的名菜佳餚
點心小吃6 支脈糕餅、糖果、早茶點心與街頭小吃，小巧可口的地方風味
食俗風情14 支脈歲時節令、人生儀禮與日常三餐裡的飲食習俗
百麵千粉10 支脈把粉料做成長條或薄片，抻、切、擀、榨、蒸、曬各有做法，湯拌炒各有吃法的一類主食