稻米食饌

稻米是日常飲食的主料之一。古代的註文把稻列入五種穀物，黍、稷、菽、麥、稻並稱。關於稻作的早期線索，2018年的一則報告摘要把長江下游的上山文化與水稻的管理、馴化聯繫起來：管理與馴化水稻的可能證據早至距今11000年，至遲在距今8500年可以確定。這是摘要給出的區間，不是確切的起點。這些年代說的是稻作，不涉及粥、米粉或粽子等具體米食的來歷。

米製小吃、以米為原料的粥羹，以及米粉、米線，是認識米食的幾個入口。稻米可以作為條狀或片狀食品的粉料，湯、拌、炒是吃法上的區分。粥羹並不都以米製成，本類只收以米為原料的部分。一篇2022年9月21日的新聞稿在敘述廣式早茶茶點時，列有大粽；稿中沒有說明大粽的原料、包製方法和形制。

米也用於製作其他食物。北魏農書所引的一則作餅酵法，先將酸漿一斗煎減為七升，再加入粳米一升，用緩火煮，原文形容為“如作粥”，所得用作麵食的酵頭。這裡的粳米是製作麵食的原料，該記載沒有講獨立的米粥或米糕。