周武王與八位功臣的傳說
相傳周武王推翻前朝以後，有人做了一道有八樣珍品的米飯甜點，來紀念幫他成事的八位官員或勇士。各處說法在細節上不一致，也沒有哪一份引用古書。
流傳於：民間傳說，見於英文維基百科（把它當作幾種說法之一）、2020年一份學生收集的訪談記錄和一家餐館的介紹；餐館那份沒有註明日期。三處說法的細節不同，沒有查到古書的出處。
畫卷導讀
白瓷盤中白色穹頂糯米飯裹亮澤糖漿，周圍有紅棕豆沙斑塊，頂有紅棗、深色葡萄乾、枸杞、綠南瓜籽和半顆核桃，木筷放在盤旁。
用米和米粉做的糕類點心
八寶飯是用糯米蒸成的甜點，裡面夾著紅豆沙，上面鋪8樣或更多的果脯和乾果，倒扣成圓頂，淋上糖漿。甜味的一種同上海聯繫在一起，鹹味的一種則屬於粵菜和川菜；2026年1月的介紹將它列為上海除夕年夜飯上的甜點。沒有查到記載它來歷的帶年代的文字，周武王的說法只是流傳的傳說。
影響
2026年1月的介紹將八寶飯列為上海除夕年夜飯上的一道甜點。3
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家做的八寶飯，是簡化的家庭版：只用一個小碗，紅豆沙買現成的，配料按家裡有的湊。糯米、椰子油、糖、紅豆沙和紅棗的用量，糯米泡多久、蒸多久，以及先蒸米、再裝碗複蒸的做法，都照一份署名的食譜博客，那份用椰子油代替豬油，我也用椰子油。另一份署名的食譜博客是按西式甜點改寫的做法，加奶油、紅糖、芒果乾和蔓越莓，我沒有照做。其他配料和糖漿的量是我自己的取捨。
用料
- 糯米 360毫升（約1.5杯）
- 椰子油 2湯匙（拌飯用）
- 白糖（拌飯用） 1湯匙
- 紅豆沙 4湯匙
- 紅棗 3顆，去核
- 葡萄乾 1湯匙
- 枸杞 1茶匙
- 南瓜子 1茶匙
- 核桃仁 1塊
- 白糖（做糖漿用） 1湯匙
- 水（做糖漿用） 60毫升
做法
- 糯米淘洗乾淨，加水泡至少3小時（署名食譜寫泡3到12小時，隔夜也行），然後瀝乾。
- 蒸鍋裡的水燒開，蒸屜上墊一塊濕蒸布，糯米鋪上去，蒸30到45分鐘（照署名食譜）。我嘗一粒，軟糯、沒有硬心才算好。
- 糯米趁熱倒進碗裡，拌入椰子油和1湯匙白糖。
- 耐熱小碗裡刷一層薄薄的油（這是我的習慣）。紅棗、葡萄乾、枸杞、南瓜子和核桃仁擺在碗底，擺得好看些，因為倒扣以後這一面朝上。
- 先鋪一半糯米，輕輕壓實；中間放紅豆沙，抹平；再蓋上另一半糯米，壓緊。
- 碗放進蒸鍋，再蒸30分鐘（照署名食譜），蒸到裡外都燙透。
- 白糖和水放進小鍋，小火煮到糖化開。
- 碗從蒸鍋裡取出，稍等片刻，把盤子扣在碗上，翻過來，慢慢提起碗。淋上糖漿，趁熱上桌。
小提示
- 糯米很黏，壓飯和抹豆沙時我先把手和勺子蘸一點水，這是我自己的辦法。
- 一份署名食譜說，這些配料主要是為了象徵，不是為了口味，所以我按家裡有的和家人愛吃的來選，不必湊夠八樣。
過敏原：樹堅果