給屈原的祭米
相傳屈原在五月初五投汨羅江，百姓用竹筒裝米投進江裡祭他。《續齊諧記》又講，後來有人自稱三閭大夫，囑咐長沙的一個人，祭米要用楝葉塞口、彩絲纏好，免得被蛟龍偷去；粽子裹楝葉、纏彩絲，據說就是由此而來。
流傳於：民間傳說，端午節各地都講。故事見於南朝梁吳均的《續齊諧記》；聯合國教科文組織的介紹說，湖北、湖南紀念的是屈原。英文維基百科指出，這個說法見於文字較晚，被看作民間傳說。
畫卷導讀
白瓷圓盤裡三隻粽子，兩隻裹橄欖綠竹葉繫淺繩，一隻剝開放在葉上，露出琥珀色糯米、紅褐豬肉和金黃蛋黃，木筷斜搭盤沿右前方。
用米和米粉做的糕類點心
粽子是把糯米（可拌甜餡或鹹餡）裹進竹葉、葦葉等葉子裡，紮緊後煮或蒸熟的食品，是農曆5月5日端午節的節令食品。北方多用葦葉、做甜粽，南方多用竹葉、做鹹粽，嘉興、廣東、潮州、福州等地各有樣式。西晉的一部書已提及“角黍”之名；南朝梁吳均的《續齊諧記》則講了屈原與祭米的傳說；這些記載都沒有確切的年份，西晉記載依據轉引，原書未查。嘉興五芳齋的粽子製作技藝2011年列入國家級非遺。
何時
西晉的一部書已提及“角黍”這種粽子（此處依據轉引，原書未查）。南朝梁吳均的《續齊諧記》記了屈原投江後百姓用竹筒裝米投入江中祭他的故事，說粽子裹楝葉、纏彩絲是這個習俗的遺留。粽子與屈原的聯繫見於文字較晚，被看作民間傳說。1,2,3
如何
糯米和粽葉先泡軟，餡放進捲成錐形的葉子裡，摺好紮緊，再煮上幾個小時。2份廣式家庭食譜的煮製時間分別為7至8小時和3小時。嘉興五芳齋的國家級非遺粽子製作技藝有36道工序，從選料、泡米、煮葉、調餡，到包裹、紮繩和蒸煮。5,7,8
緣由
端午節在農曆5月5日，吃粽子和紀念屈原的說法連在一起，節日裡還有艾草、菖蒲和5色絲線。節日的宴席有粽子、蛋和酒，各地紀念的人物不同，湖北、湖南紀念屈原，江蘇有些地方把這個節日與伍子胥聯繫在一起。1,2,4
影響
嘉興五芳齋的粽子製作技藝2011年列入國家級非遺，批量生產之後，會手工包粽子的年輕人很少了。2026年6月，五芳齋在嘉興贊助端午活動，在旗艦店辦了包粽比賽和非遺體驗館；這些活動的資訊來自與品牌有關的報道。5,6
參考來源 (2)
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是廣式鹹味粽，我在家用的簡化做法：只放五花肉、鹹蛋黃和香菇，不放花生和綠豆。它不是嘉興粽，也不是北方的甜粽。米量和個數照第二份食譜，其餘用量和火候是我自己在家的取捨；豬肉一定要煮透。
用料
- 糯米 600克，洗淨，泡一夜
- 乾粽葉（竹葉） 約30片，另備幾片補破損
- 五花肉 300克，切成12塊
- 鹹蛋黃 6個，每個切半
- 乾香菇 12朵，泡軟去蒂
- 生抽 3湯匙（1湯匙醃肉，2湯匙拌米）
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 2湯匙（1湯匙醃肉，1湯匙拌米）
- 料酒 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 食用油 2湯匙
- 棉線 12根，每根約50釐米
做法
- 糯米洗淨，泡一夜。粽葉也泡一夜，刷洗乾淨，剪去硬梗，再用開水燙軟。
- 五花肉加1湯匙生抽、1湯匙蠔油和料酒拌勻，醃至少2小時。
- 糯米瀝乾，拌入2湯匙生抽、老抽、1湯匙蠔油、鹽和食用油，拌勻。
- 取兩張粽葉疊起，捲成漏斗形。先放一勺米墊底，放入一塊肉、半個鹹蛋黃和一朵香菇，再蓋上米，用勺背壓實，不要塞得太滿。
- 把葉子折過來蓋住米，捏成三角錐形，用棉線纏緊紮牢。12個都這樣包好。
- 粽子放進大鍋，加水沒過，上面壓一個盤子，免得浮起來。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮約3小時，水少了就加開水。
- 撈出一個，趁熱剪開，看糯米已經軟糯、豬肉煮透沒有生肉色，其餘的瀝乾，稍涼後解線剝葉。
小提示
- 我把米壓實卻不塞滿，葉子包緊、線紮牢，這樣煮的時候粽子不容易散。
- 煮的時候我讓水一直沒過粽子，水少了就加開水，不加冷水。
過敏原：小麥、大豆、甲殼類、雞蛋