米粉米線

導讀

用大米做的條狀麵食，有壓擠成的圓條，也有蒸成薄片切出的扁條

米粉米線指以大米為主要原料做成的條狀食品。圓條的米粉和米線是用大米壓榨成條的；扁條的河粉和粿條則是把米漿蒸成薄片，再切成條。河粉薄而色白，略透明，可以炒、煮湯或拌著吃。這一類按材料劃分：主料是大米的麵條，不論怎樣成形，一般都歸在這裡；米漿蒸成薄皮、切條涼拌的米皮歸涼皮麵皮，方便米粉歸方便麵。