MUZI MUZI木子華夏

八方菜系

按地域、民族和飲食傳統劃分的中國菜：既有常說的八大菜系，也有京津、滬、東北、西北、雲貴、桂、瓊、臺灣等各地風味，還有清真菜、蒙餐、藏餐、新疆菜、朝鮮族菜和海外中餐，各由物產、氣候和人群塑造。

魯菜以濟南、膠東菜為代表，爆扒見長，湯為一絕川菜四川與重慶的地方菜，以味型豐富著稱粵菜廣東及港澳的地方菜，講究鮮活，味道清淡蘇菜江蘇的地方菜，分金陵、淮揚、蘇錫、徐海幾個風味區閩菜福建的地方菜，海鮮山珍並用，擅長湯菜浙菜浙江的地方菜，杭州重時令，寧波擅海鮮湘菜湖南的地方菜，偏重酸辣，擅長臘味與煨燉徽菜安徽的地方菜，以皖南徽州菜為代表，火功與油色見長滬菜上海的本幫菜與海派菜，濃油赤醬，兼收各地風味京津菜北京與天津的地方菜，宮廷、清真與各地風味交匯東北菜遼吉黑的地方菜，酸菜燉煮，量足味重西北菜陝甘寧青的地方菜，以麵食和羊肉為特色雲貴菜雲南與貴州的地方菜，野生菌、酸湯與各族風味豫菜河南的地方菜，中原風味，講究五味調和鄂菜湖北的地方菜，水產豐富，擅長蒸菜與煨湯贛菜江西的地方菜，鄱陽湖魚鮮、藜蒿與瓦罐湯晉菜山西的地方菜，麵食種類多，醋香突出臺灣菜臺灣的地方菜，融合多方飲食，夜市小吃豐富桂菜廣西的地方菜，米粉、糯米飯與油茶瓊菜海南島的地方菜，海鮮與禽畜入菜，講究原味清真菜遵循伊斯蘭飲食規範的菜餚，是跨地區的飲食實踐蒙餐蒙古族的傳統飲食，以肉食和乳製品為主藏餐藏族的傳統飲食，糌粑、酥油茶與青稞酒新疆菜新疆的地方菜，饢、抓飯、羊肉與麵食朝鮮族菜中國朝鮮族的傳統飲食，米飯、湯與醃漬小菜海外中餐華人移民帶往海外、仍被視為中餐的飲食與源自中國的菜式冀菜河北的地方菜，驢肉火燒、火鍋雞與白洋淀河鮮