生菜與生財
民間的說法是，“生菜”與“生財”讀音相近，所以春節吃生菜，盼著新的一年發財、日子興旺。
流傳於：民間說法，見於兩份註明作者的食譜的說明文字，作者不同，出處相同；中文維基百科的生菜條目沒有提到這個說法，也沒有查到記載這個習俗的更早文字。
畫卷導讀
白瓷圓盤裡盛著綠色的羅馬生菜，裹著油亮的褐色蠔油醬汁，撒著淺色蒜末，一雙木筷放在盤旁的桌面上。
廣東及港澳的地方菜，講究鮮活，味道清淡
蠔油生菜是把生菜葉快速焯熟或旺火炒熟，再用蠔油調味的粵菜，常加蒜，在中餐館裡很常見。「生菜」與「生財」諧音，春節吃它圖個好兆頭。蠔油這味調料與廣東珠海南水有關，其年代有兩種說法：2025年的一篇報道以一家公司的創業故事將其追溯至1888年；另一種說法將中國的蠔油生產追溯至不晚於19世紀70年代中期。這些年代說的是調料，不是這道菜；蠔油生菜本身沒有查到帶年代的記載。
何時
蠔油生菜本身沒有查到帶年代的記載。調料蠔油的年代有兩種說法：2025年的一篇報道以一家公司的創業故事將其追溯至1888年；另一種說法引用1876年的文章，將中國的蠔油生產追溯至不晚於19世紀70年代中期。這兩個年代說的是調料，不是這道菜。4,5
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家做的蠔油生菜，做法和用量照一份註明作者的食譜：生菜葉焯約20秒，再澆上熱的蒜香蠔油汁，用約280克羅馬生菜、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、4瓣蒜和3湯匙油，羅馬生菜的重量是我從盎司折算的。另一份食譜用球生菜，在鍋裡大火炒，同樣約20秒，我沒有照做。兩份食譜的作者不同，出處相同。焯水時加的鹽和油、蒜片的炒法，是我自己在家的做法。
用料
- 羅馬生菜 約280克，洗淨，大葉撕開
- 蠔油 1湯匙（15毫升）
- 生抽 1湯匙（15毫升）
- 蒜 4瓣，切片
- 食用油（做汁用） 3湯匙（45毫升）
- 鹽（焯水用） 一小撮（我自己定的量）
- 食用油（焯水用） 1茶匙（我自己定的量）
做法
- 燒一大鍋水，水開後加一小撮鹽和1茶匙油。蒜切片放在小碗裡，蠔油和生抽放在另一個小碗裡，都擺在灶邊。
- 生菜下鍋，用筷子輕輕按進水裡，焯約20秒，葉子剛變深綠、變軟就馬上撈出，瀝乾水分，鋪在盤子裡。
- 擦乾鍋，倒入3湯匙油，小火放入蒜片，炒出香味，約半分鐘，別炒到發褐，發褐會發苦。
- 倒入蠔油和生抽，攪幾下，馬上連油帶汁澆在生菜上，趁熱吃。
小提示
- 生菜焯完我會盡量瀝乾，不然水會把汁沖淡，這是我自己的習慣。
- 每個牌子的蠔油鹹淡不同，我先澆一半的汁，嘗過再決定要不要全澆上，這是我自己的做法。
過敏原：甲殼類、大豆、小麥