東北菜

導讀

遼吉黑的地方菜，酸菜燉煮，量足味重

東北菜是遼寧、吉林、黑龍江三省的地方菜。冬季漫長，酸菜與燉煮很常見，口味偏重，分量足。東北菜受滿族飲食影響，鍋包肉早先就是滿族的一種傳統食物；東北朝鮮族的傳統飲食另歸朝鮮族菜。入冬前儲存蔬菜、醃漬酸菜，是許多家庭的習慣，燉菜也因此成為冬季餐桌的主角。長白山一帶的蘑菇和山珍也常入菜。小雞燉蘑菇和酸菜白肉是東北人常說的家鄉菜。