竹席上，稻、粟、紅豆、小麥與高粱盛在竹籃和布袋裡，旁邊是紅燒肉、羊排、燒雞與牛肉片，炭火上一鍋熱粥正被人用勺舀起。
五穀六畜
五穀的栽培與六畜的馴養，是農耕生活的兩大依託，提供糧食、肉蛋與畜力，也是後世飲食的食材來源
乳製品
稻米
粟黍雜糧
外來作物
豬肉
牛羊
家禽蛋品參考來源 (2)
“五穀”“六畜”是兩個很老的說法，周代文獻已用它們概括主要的糧食和家畜，《周禮》還設官掌管六畜。今天的餐桌上，食材比這兩個詞所指的多得多，所以這一類按食材分成七支：稻米，粟黍雜糧，外來作物，豬肉，牛羊，家禽蛋品，乳製品。
糧食一側，稻米常分秈米、粳米和糯米，多煮成飯、熬成粥，糯米還做年糕、湯圓。粟黍雜糧指小米、黃米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥和青稞等旱地穀物，多煮粥飯，或磨粉後蒸成窩頭，高粱和小米還用來釀酒。外來作物是明代以來陸續傳入的糧食和蔬果，如玉米、紅薯、花生和辣椒，其中花生和辣椒原產美洲。
肉食一側，豬肉包括不同品種、不同部位，也包括豬血和內臟，各地叫法不同，例如豬血，廣東、香港稱豬紅，內地多稱血豆腐。羊肉常涮、烤，牛肉可涮、燉、炒，清真飲食不用豬肉。家禽蛋品指雞、鴨、鵝的肉和各種禽蛋，也包括鹹蛋、皮蛋。乳製品指用牛、羊、馬等的乳製成的酥油、奶皮子和奶疙瘩，在蒙古族、藏族、哈薩克族的牧區飲食中占有重要位置。烤鴨這樣的成菜，歸入各地菜系。
五穀六畜是五味和合裡的食材總類。它收的是日常飲食的主料：稻米，粟黍等雜糧，豬肉，牛羊，家禽和蛋，還有明代以來傳入的外來作物，以及乳製品。這一類只談食材本身，用它們烹成的具體菜餚，另歸各地菜系。
糧食和家畜是陸續進入人們飲食的。各支出現的年代先後不一，下面按時間排列。
浙江上山遺址約9400年前的稻作遺存顯示水稻馴化已經開始，那裡出土的稻米與野生稻不同。北方的粟黍與家畜馴化相繼出現：河北磁山遺址出土的粟距今已有八千年以上，一般認為粟起源於黃河流域；賈湖、磁山等遺址出土有家豬特徵的遺骨，距今約八千五百年。
安陽殷墟遺址出土的家雞遺骨，距今約三千三百年。周代文獻已用“五穀”“六畜”概括主要的糧食和家畜，《周禮》設官掌六畜。
北魏賈思勰的《齊民要術》（約540年）詳細記載了穀物栽培與畜牧的方法，把糧食與家畜放在同一部農書裡說。元代《飲膳正要》的“獸品”一節，已列有用牛乳、羊乳製成的酥、酪等。
明代以來，外來作物陸續傳入。據中國新聞網的梳理，玉米的明確記載始見於1560年（明嘉靖三十九年），紅薯約在十六世紀七八十年代傳入，花生和辣椒傳入的年代尚有爭議。貴州康熙六十年（1721年）的一條記載說，當地用辣椒代鹽。
這些年代出自不同的遺址和文獻，彼此並不連成一條線，所以這一類按食材分支，不按先後排列。
集市上的五穀六畜:稻麥黍稷豆袋堆積，馬牛騾羊豬狗各據販位，買賣者交易喧鬧，儲糧陶罐成排擺放. 五穀六畜的系統培育與馴化，重塑農業文明糧食安全的物質雙翼.
秋收之後，一戶農家的人坐在院子裡，清點這一年的收成。
祖父指著牆角的糧囤說，稻穀和小米都進倉了，往後的粥飯有著落。孫子跑到後院，看了看圈裡的豬，又看了看窩裡的雞鴨，回來說，過年的肉也有了。母親端出一碗新米飯和一碟燉肉，說，糧食管飽，肉添滋味，兩樣都要有。
祖父點點頭，又叮囑孫子：開春以後，先留好種子，再把圈裡的事安排好。孫子應了一聲，伸手去夾那碟肉。
糧食和家畜很早就進入了人們的生活。浙江上山遺址約9400年前的稻作遺存顯示水稻馴化已經開始，河北磁山遺址出土的粟距今已有八千年以上，賈湖、磁山等遺址出土的家豬遺骨距今約八千五百年，殷墟出土的家雞遺骨距今約三千三百年。周代文獻把主要的糧食和家畜合稱“五穀”“六畜”。（這是一則示意性的小故事，不是歷史記載。）