平遙牛肉傳統加工技藝

中國非物質文化遺產網收錄的“牛羊肉烹製技藝（冠雲平遙牛肉傳統加工技藝）”屬傳統技藝，類型為新增項目，2008年列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，申報地區或單位為山西省冠雲平遙牛肉集團有限公司。項目頁稱成品“顏色紅潤鮮亮，肉質細軟綿嫩，味道清香醇厚”，工藝“全是手工作坊式工藝，靠老技師口傳身授來傳承”，並說這一技藝“已瀕臨失傳”。