這裡的對蝦指中國對蝦，學名為Fenneropenaeus chinensis，可製成蝦乾、蝦仁、蝦餅和蝦餃。相關養殖試驗記述涉及山東沿海和天津。舊時文字也用「對蝦」稱兩隻一同曬乾的蝦，但不能僅憑名稱認定它就是今天的中國對蝦。
什麼
本條介紹中國對蝦，英文俗名包括中國白蝦和肉對蝦。舊時「對蝦」也指成對曬乾的蝦，這種名稱用法與現代物種名稱需要分開理解。1,3
何時
舊時有「兩兩乾之，謂之對蝦」的記述，但所見文字沒有註明出版年份，也沒有確認現代物種。關於中國對蝦的養殖記述提到，山東沿海和天津在1958年開展了養殖試驗。1,2
何地
相關養殖試驗地點包括山東沿海的石臼所、即墨、文登、嶗山，以及天津。2
如何
中國對蝦可加工成蝦乾、蝦仁，也可用於製作蝦餅和蝦餃。歷史記述中的成對曬乾做法屬於「對蝦」一名的舊時用法，不能據此認定為這一物種特有的加工方式。1,2
緣由
舊時記述稱所寫的海蝦個體較大，並稱讚鮮蝦的滋味。這些描述針對那段文字中的蝦，不能直接當作現代中國對蝦的物種特徵。1
影響
中國對蝦養殖在二十世紀九十年代及二十一世紀初曾受到疫病影響。3
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