肉鬆是把瘦豬肉、魚肉或雞肉等加工成乾燥細絲的食品，可配粥或包子食用。製作時先將肉煮軟、撕散，再加入醬油、糖和調味料，用小火不斷翻炒至乾。江蘇式肉鬆以乾炒製成，略有嚼勁；福建式肉鬆則經油炸，口感酥脆。
什麼
肉鬆又稱肉絨、肉酥，是將瘦豬肉、魚肉或雞肉等加工成乾燥細絲的食品。2
何時
一則百科條目將太倉肉鬆的創製歸於倪德，稱他於1874年製成肉鬆，1876年開店。條目提到清代太倉地方志，但所引原文未經核實；這些年份不能作為肉鬆整體的起源年代。1
何地
太倉肉鬆與江蘇省蘇州市太倉市相聯繫。江蘇與福建的肉鬆有不同做法：江蘇式乾炒，福建式油炸。1,3
如何
瘦肉順著紋理切開，煮至軟爛後撕散，再加入醬油、糖和調味料，以小火不斷翻炒至乾。成品可配粥或包子食用。2,3
緣由
肉鬆的特點是乾燥、輕盈而呈纖維狀。不同做法帶來不同口感：江蘇式略有嚼勁，福建式更為酥脆。2,3
影響
一則百科條目稱，太倉肉鬆製作技藝於2011年列入第三批江蘇省非物質文化遺產名錄。這一說法尚缺官方公告佐證，所指的是製作技藝。1
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