陽澄湖大閘蟹是產自江蘇蘇州陽澄湖的中華絨螯蟹，外形特點為青背、白肚、黃毛、金爪。2025年陽澄湖大閘蟹於9月26日開捕，湖區圍網養殖蟹與高標準養殖蟹分別使用紅色和綠色蟹扣，並可掃碼查驗。
什麼
陽澄湖大閘蟹是產自蘇州附近陽澄湖的中華絨螯蟹。1
何時
2025年的開捕日期為9月26日；這一日期不能視為每年固定的開捕日。李漁在《閒情偶寄》的蟹篇中寫過對蟹的喜愛，但篇中沒有點名陽澄湖，所提供頁面也未標明成文年份，不能據此確定陽澄湖大閘蟹的起源年代。2,3,4
何地
產地位於江蘇省蘇州市的陽澄湖。2025年開捕活動在蘇州工業園區陽澄湖半島旅遊度假區舉行。1,2
如何
2025年，湖區圍網養殖蟹使用紅色蟹扣，高標準養殖蟹使用綠色蟹扣。查驗方式為每隻蟹配1個蟹扣、每盒配1張貼紙，可掃描二維碼核驗；每畝銷售不超過600隻。2,3
緣由
4項外形特點為青背、白肚、黃毛、金爪，分別指背部、腹部、腿毛和爪的顏色。1
影響
2025年9月26日開捕時，當年預計產量約為10350噸；這是預估，並非全年實際產量。存在冒用產地名稱的問題，查驗措施包括逐蟹、逐盒掃碼核驗。1,2
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