醬燒牛羊肉製作技藝

中國非物質文化遺產網收錄的“牛羊肉烹製技藝（月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝）”屬傳統技藝，類型為新增項目，2008年列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，申報地區或單位為北京月盛齋清真食品有限公司。項目頁稱該齋“創建於清代乾隆三十年（1765）”，“以醬羊肉和燒羊肉而聞名一時”，製作除選料、配方外還有兌老湯的技術，並說這一技藝的傳承“已出現了嚴重的危機，亟待保護”。