淡水魚蝦 · FFET10382

太湖銀魚

太湖銀魚肉質細嫩，常用來炒蛋、煮湯或曬乾

太湖銀魚是太湖出產的小型半透明淡水魚，與白魚、白蝦並稱「太湖三白」。捕撈季節在五月和六月，吃法包括銀魚炒蛋、煮湯和曬乾。

太湖銀魚是小型半透明淡水魚，與白魚、白蝦同屬「太湖三白」。銀魚通常長2.5至5釐米，肉質細嫩（2018年資料）。^1,3

捕撈季節為五月和六月。銀魚的歷史被追溯至春秋時期，宋代被視為珍饈，清代成為貢品；這些說法來自2025年的官方介紹，尚無已查閱的帶年代原始文獻佐證，不能據此確定太湖銀魚的最早記載。^1,2

太湖銀魚產於太湖。太湖船菜地域包括江蘇的無錫、蘇州和常州。²

「太湖三白」講究捕撈後隨即烹調。銀魚可與雞蛋同炒，也可煮湯或曬乾。^1,2

銀魚肉質細嫩，是太湖船菜的食材之一。^2,3

2025年10月14日的介紹將銀魚列為「太湖三白」之一。¹

參考來源 (3)