瓊菜

導讀

海南島的地方菜，海鮮與禽畜入菜，講究原味

瓊菜是海南地方菜，以海南島的海鮮和本地禽畜入菜，做法講究突出食材的原味。民間有海南“四大名菜”的說法，文昌雞和加積鴨都在其中。文昌雞常用白切的做法，蘸料用薑、蒜、香菜和柑橘汁調成。清補涼是常見的甜品，用到椰肉、椰汁或椰奶。