西湖醋魚

民國五年（1916年）刊行的《清稗類鈔》有“杭州醋魚”一條，寫道：“杭州西湖酒家，以醋魚著稱。”該條說康、雍時有五柳居者，烹飪之術尤佳，遊杭者必以得食醋魚自誇於人，到乾隆時烹調已失味，人多厭棄，然仍為他處所不及。同書另有“醋魚帶柄”一條，記西湖酒家醋魚膾成進獻時，另有一簋隨之而上。