餚肉

民國五年（1916年）刊行的《清稗類鈔》“茗飲時食餚”條寫道：“鎮江人之啜茶也，必佐以餚。”又說餚“以豬豚為之”，色“白如水晶”，在喝茶時切成塊佐飲，“甚可口，不覺其有脂肪也”。