糌粑

李奶奶

這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。

這是我在家的簡化吃法：用現成的青稞炒麵，或者自己炒、磨，再用溫熱的茶和一點黃油拌成團。我參考了兩份寫明用量和步驟的食譜：一份講怎樣炒、磨青稞粉，另一份是加杏乾的做法，它是一種變化做法，不是糌粑常見的樣子，所以我只取它拌茶的方法，杏乾可加可不加。這是我在家的取捨，不是傳統的酥油茶做法；拌粉的用量大致照第二份食譜，炒的時間是我自己的選擇。

用料

• 青稞（自己炒磨時用） 100克
• 青稞炒麵 60克，用現成的，或用上面的青稞炒磨而成
• 濃紅茶 50毫升，溫熱
• 澄清黃油（加進茶裡） 1茶匙
• 鹽 一小撮
• 澄清黃油（拌粉用） 1湯匙
• 杏乾（可不加） 2塊，切碎

做法

1. 自己炒粉時：厚底平底鍋不放油，中火乾炒青稞，不停翻動，約10分鐘，取一粒咬一咬，顏色比金黃深一點、咬起來不費力就好。
2. 炒好的青稞放涼，用香料研磨杯分幾次磨成細粉，完全涼透後裝進密封罐，放在陰涼處。
3. 濃紅茶溫熱，加1茶匙澄清黃油和一小撮鹽，攪勻，做成我家的簡易黃油茶。
4. 碗裡放60克青稞炒麵和1湯匙澄清黃油，慢慢倒入溫熱的茶，每次倒一點，用手指拌。
5. 拌到粉和茶合在一起、能捏成團，需要的話拌入切碎的杏乾。
6. 捏成小團，趁軟吃。

小提示

• 茶我總是一點一點倒，每批粉吸水不一樣，我先倒一半再看。
• 茶要溫熱，不能燙手，這樣拌的時候手不會被燙到，這是我的做法。

過敏原：牛奶、小麥

李爺爺

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