魯菜 · FFET10012
龍口粉絲
龍口粉絲以綠豆為料,經十幾道工序手工製成,2014年列入國家級非遺
畫卷導讀
桌上的青花盤裡是蔥燒海參和一條身子彎起的糖醋鯉魚,旁邊的碗裡盛著奶白色的湯,一隻手正用筷子夾起一塊九轉大腸。
以濟南、膠東菜為代表,爆扒見長,湯為一絕
龍口粉絲傳統製作技藝在中國非物質文化遺產網上屬傳統技藝,申報地區為山東省招遠市,2014年列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。項目頁寫明,這是以綠豆為原料,經過推粉、漏粉和晾曬等十幾道工序製作粉絲的傳統手工藝,每道工序完全由手工操作完成。