名字裡的“茶”
有一種解釋說，愛喝茶的閩南人把馬來語的“沙爹”寫成“沙茶”；另一種解釋說，“沙爹”的後一個音聽起來像閩南話裡的“茶”。這是對名字由來的兩種說法，不是帶年代的記載。
流傳於：英文維基百科列出的兩種解釋，閩南一帶的說法；沒有查到更早的文字出處。
畫卷導讀
白瓷圓碗盛著淺褐色花生醬沙茶湯、黃色鹼麵、粉色蝦、白魚丸、金黃豆泡、綠菜心和白豆芽，木筷放在碗旁。
福建的地方菜，海鮮山珍並用，擅長湯菜
沙茶麵是起於廈門、屬於閩南一帶的湯麵，以沙茶醬做湯底。2份食譜都在湯裡加了花生醬或花生芝麻醬，配蝦、魚丸、豆腐泡等。沙茶醬源自東南亞的沙爹醬，由海外華人帶回；當地人也認為沙茶麵來自南洋。福建一帶沙茶醬的年代未明確，沙茶麵本身未查到帶年代的記載，其南洋起源也沒有文獻證明。
何時
2024年的一則記述提到，當地人認為沙茶麵來自南洋；但沒有文獻證明這一說法，也未查到沙茶麵帶年代的記載。3
參考來源 (1)
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家做的簡化版沙茶麵，用量是一份註明作者的食譜的一半：沙茶醬和花生醬二比一，約480毫升湯，225克麵條，配蝦、魚丸、豆腐泡、青菜和豆芽。另一份食譜用海鮮、花生芝麻醬，還加奶粉，我沒有照做。沙茶醬我用買來的現成醬，廈門店裡湯底用的十幾種配料，我在家做不到。蝦的火候、麵條的時間和調味是我自己在家的取捨。
用料
- 新鮮鹼水麵條 225克
- 沙茶醬 2湯匙
- 花生醬 1湯匙
- 雞湯 480毫升
- 蝦 6隻，去殼去蝦線（約100克，我自己定的量）
- 魚丸 4個（我自己定的量）
- 豆腐泡 4個（我自己定的量）
- 菜心 100克
- 豆芽 100克
- 鹽 按口味少許
做法
- 雞湯倒進鍋，放入沙茶醬和花生醬，攪到花生醬化開，小火煮開。放入豆腐泡，煮約5分鐘，讓它吸上湯汁。
- 嘗一下湯，按口味加鹽，沙茶醬本身有鹹味，所以我先少放。
- 把蝦放進湯裡，煮到蝦變紅、肉不再透明，約2分鐘，我看顏色來定。再放魚丸，煮到燙透。
- 另燒一鍋水，煮開後下麵條，煮一兩分鐘，嘗一根，熟而不爛就好。菜心和豆芽在臨撈麵前二三十秒一起放進去燙熟，一併撈出瀝乾。
- 把麵條、菜心和豆芽分裝進兩個碗，再把滾燙的湯和蝦、魚丸、豆腐泡舀進去，趁熱吃。
小提示
- 每個牌子的沙茶醬鹹淡不同，我先放兩湯匙，嘗過湯再決定要不要加，這是我自己的做法。
- 我把麵條煮得比想吃的稍硬一點，因為它還要在熱湯裡泡軟，這是我自己的習慣。
過敏原：花生、甲殼類、魚、小麥、大豆