贛菜

導讀

江西的地方菜，鄱陽湖魚鮮、藜蒿與瓦罐湯

贛菜是江西地方菜。鄱陽湖出產的魚和湖邊的藜蒿是常見食材，藜蒿原是鄱陽湖裡的野草，如今已有農戶種植，藜蒿炒臘肉在飯館裡很受歡迎。南昌一帶的瓦罐湯用瓦罐盛湯，以不見明火的方式煨製七個多小時，南昌市在2014年、江西省在2017年將其列入非物質文化遺產名錄。江西人的早餐常吃米粉，南昌有拌粉的吃法，瓦罐湯也常配著早餐米粉。