蒙餐

導讀

蒙古族的傳統飲食，以肉食和乳製品為主

蒙餐是蒙古族的傳統飲食，流行於內蒙古等蒙古族聚居地區，傳統上分為“紅食”與“白食”，紅指肉食，白指奶食，奶被視為聖潔，白食居先。傳統的日常飲食是早晨吃炒米、喝奶茶，中午和晚上多吃牛羊肉。手把肉是煮熟後用手抓著吃的羊肉，調味簡單，保持原汁原味；烤全羊是招待貴賓的高規格禮遇，奶豆腐口感細膩。《飲膳正要》成書於元代，書中記有許多羊肉做法。