和菜

民國五年（1916年）刊行的《清稗類鈔》“小酌之和菜”條稱“滬上所宜者為和菜”，並記其配置為“凡四碟、四小碗、二大碗”。同書“滬人之飲食”條說，滬多商肆，飲食各品，無不具備。