佛跳牆

國家級非遺項目“聚春園佛跳牆製作技藝”的頁面稱佛跳牆是福建省福州市名餚，形成於清代道光年間，屬閩菜傳統。頁面還記載它是壇煨菜餚，以多種葷素原料分步加工後入酒壇微火煨製。福州市政府頁面另有一說，稱佛跳牆原名福壽全，始於光緒二十五年（1899年）福州官錢局一位官員設下的宴席。