冀菜

導讀

河北的地方菜，驢肉火燒、火鍋雞與白洋淀河鮮

冀菜是河北的地方菜，保定、滄州等地各有代表性的菜式；北京和天津的地方菜另歸京津菜。白洋淀一帶有由十九道菜組成的全魚宴，用到魚、蝦、蓮藕和鴨。保定的直隸官府菜烹飪技藝，與直隸總督署博物館一同列入文化和旅遊部的一條美食旅遊線路。驢肉火燒以保定和徐水一帶為中心，相傳起於宋代；大運河邊的滄州青縣有火鍋雞，據當地老人說已有一百多年歷史。