竇娥和婆婆的傳說
相傳有個叫竇娥的窮人家媳婦，婆婆生了病，她用綠豆粉絲和豬肉末炒了一道菜給婆婆吃。婆婆問碗裡的“螞蟻”是什麼，媳婦答是豬肉末。
流傳於：民間傳說，見於一份食譜的介紹文字。文章把故事同關漢卿的戲《竇娥冤》聯繫起來，但沒有證據表明戲裡提到這道菜，戲本身也沒有核對。
畫卷導讀
白瓷深碗裡盛著裹有紅褐亮汁的綠豆粉絲，褐色豬肉末附在粉絲上，拌有薑、蒜和青蔥，木筷放在碗旁。
四川與重慶的地方菜，以味型豐富著稱
螞蟻上樹是把綠豆粉絲同肉末、辣豆瓣醬一起炒成的四川菜，肉末通常用牛肉。菜名來自肉末黏在粉絲上，像螞蟻爬在樹枝上。做法是粉絲先泡軟，肉末同薑和豆瓣醬炒香，加湯後下粉絲，讓粉絲吸足湯汁。沒有查到帶年代的文字，也沒有查到具體的發源地。
參考來源 (1)
李奶奶
這是家庭簡化做法，不同於飯館裡的傳統做法。
這是我在家做的簡化版，走四川的路子：粉絲泡軟，肉末和辣豆瓣醬先炒香，加湯後再下粉絲。用量和步驟主要照那份用豬肉末和雞湯的署名食譜，另一份署名食譜用牛肉或豬肉末，我拿來對照，它提到的可選豆豉我沒有用。炒肉末的火候和收汁的程度，是我自己在家的判斷。
用料
- 綠豆粉絲 115克（乾），用溫水泡10分鐘，瀝乾
- 豬肉末 115克
- 辣豆瓣醬 1湯匙（約15克）
- 薑 1湯匙，切末
- 蒜 2瓣，切末
- 雞湯（或清水） 480毫升
- 生抽 1湯匙（15毫升）
- 老抽 1茶匙（5毫升）
- 白糖 半茶匙（約2克）
- 蔥 1根，切蔥花
- 食用油 1湯匙（15毫升）
做法
- 粉絲用溫水泡10分鐘，瀝乾備用。
- 炒鍋中火燒熱，倒油，下豬肉末炒散，炒到不再發粉、邊緣微微發黃，肉一定要炒熟。
- 放薑、蒜和豆瓣醬，炒約半分鐘，炒到油變紅、聞到香味。
- 倒入雞湯，加生抽、老抽和白糖，煮開。
- 放入粉絲拌開，中火煮一兩分鐘，到粉絲吸收大部分湯汁、只剩一點汁水。
- 撒上蔥花，拌勻，盛出。
小提示
- 粉絲很吸湯，我離火時鍋裡還留一點汁，盛在盤裡它還會繼續吸，這是我自己的習慣。
- 豆瓣醬本身就鹹，我先嘗一口湯，再決定要不要多加生抽，這是我自己的做法。
過敏原：大豆、小麥