海外中餐

導讀

華人移民帶往海外、仍被視為中餐的飲食與源自中國的菜式

海外中餐指源於華人移民烹飪、在海外仍被認作中餐的飲食，以及明確源自中國的菜式。十六世紀時東南亞已有華人商人，十九世紀起各地又有華人勞工，後來不少人開起餐館，菜式常隨當地條件調整。娘惹菜源於十五至十七世紀來到馬來群島的華人移民（多為福建人或潮州人）與當地女子的通婚，是帶有中國根源的融合菜，常用豬肉、醬油、鴨和鹹菜。美國的雜碎出現於十九世紀八十年代，早期有不少“雜碎館”，起源說法不一。各國本土的菜系不在此列。