米製小吃 · FFET10276

粢飯糰

熱糯米飯裹著油條、肉鬆和醃菜捲緊，是長江下游早點攤現做的早餐

粢飯糰是把熱糯米飯包著油條捲緊的早餐，餡料有肉鬆和醃菜，也有糖和芝麻的甜口。它是江浙一帶的早點，蘇南和上海叫它粢飯糰，南京叫蒸飯。上海移民在20世紀上半葉把它帶到了香港和臺灣；2022年介紹南京的英文文章僅能說明那時已有此物，沒有查到更早的帶日期的記載。

粢飯糰是一種手捏的早點：熱糯米飯攤開，中間放一根脆油條，再配肉鬆、醃菜，或者糖和芝麻，捲緊捏實。它是江浙一帶的早點，南京叫它“蒸飯包油條”。^1,2,3,4

上海移民在20世紀上半葉把它帶到了香港和臺灣。2022年介紹南京的英文文章僅能說明那時已有此物，未提供更早的記載，確切起源年代尚未確定。^1,2

上海、蘇南和南京都吃：蘇南和上海叫粢飯糰，南京叫蒸飯。江浙滬的移民把它帶到了香港，上海移民也把它帶到了臺灣。有源自上海的說法，但這只是食譜中的說法，具體起源城市尚未確定。^1,2,3,4

熱的蒸糯米飯鋪在布上，包進油條、肉鬆和醃菜（或糖和芝麻），捲緊。攤上是現點現做的。家裡常用保鮮膜和捲簾代替布：一種做法用電飯鍋煮糯米加白米，另一種把糯米泡8到10小時再蒸。^1,2,3,4

它是長江下游一帶現點現做的早餐，米飯裡裹著炸過的油條。²

它仍是上海常見的早餐，加了肉鬆、雞蛋或烤肉的版本也進了便利商店和速食店。²

參考來源 (4)