青稞是一種裸粒大麥，也是青藏高原的主要糧食之一。種植地區包括西藏、青海，以及四川、雲南和甘肅的部分高原地區。穀粒炒熟磨粉後可做糌粑，也可用於製作餅、麵條和青稞酒。
什麼
青稞是裸粒大麥，是青藏高原的主要糧食之一。常見吃法是將炒熟的穀粒磨粉做成糌粑，也用來做餅、麵條和釀酒。1,3
何時
唐代吐蕃的一份記述已將青稞麥與小麥、蕎麥和豆類並列為當地作物。這段記述沒有註明青稞開始種植的年份，也無法據此確定最早年代。2
何地
青稞種植於青藏高原，產區包括西藏、青海、四川甘孜和阿壩、雲南迪慶，以及甘肅甘南。1,3,4
如何
青稞生長在寒冷的高原農田中。製作糌粑時，將穀粒炒熟磨粉，再與酥油茶或茶拌合，用手揉成團。青稞也可釀酒、做餅，甘南還有青稞麵條。1,3
緣由
青稞耐寒，適合高原種植，是當地重要的主糧；不過，它的單位面積產量較低。1
影響
據2026年6月的報導，2025年全國青稞種植面積為493.07萬畝，產量為138.63萬噸。據2025年8月的報導，西藏2024年種植面積為230.1萬畝，產量為88.8萬噸，西藏方面稱分別占全國的47%和64%。兩組資料對應不同年份。3,4
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