粟黍雜糧 · FFET10400

小米

小米是穀子去殼後的穀粒，可煮粥做飯，也有炒米的吃法

小米是穀子去殼後的穀粒，屬於傳統五穀之一，可煮粥或做飯。河北、山西和內蒙古是主要產區。山西的沁州黃小米是其中一種地方產品，已有企業獲准使用其地理標誌專用標誌。

小米是穀子去殼後的穀粒。穀子也稱粟，學名為Setaria italica，屬於傳統五穀之一。^1,5

古代農書已設有種穀專章，記載粟的名稱和品種。這些記載說明它早已進入農耕生活，但不能據此確定小米的起源年代。⁵

主要產區包括河北、山西和內蒙古。沁州黃小米是山西的地方產品，產區包括沁縣、武鄉、襄垣和屯留。^1,2

小米可煮粥，也可做飯。古代記載還有將穀粒舂白的處理方法；蒙古族和滿族也有食用炒米的做法。^1,6

穀子耐旱，長期是中國北方的糧食作物，在黃河平原的飲食中占有一席之地。¹

沁州黃小米已有企業在2021年和2024年獲准使用地理標誌專用標誌。這些核准涉及特定地方產品和企業，並不表示所有小米都具有同一地理標誌。^3,4

參考來源 (6)