芝麻是可榨油的種子，古書又稱胡麻，並記有黑、白、紅等類型。種子可榨成芝麻油，也可炒熟磨成芝麻醬。古書還記有芝麻與米同煮、磨碎後混合綠豆澱粉製成凝塊，以及嫩葉作菜的吃法。
什麼
芝麻是可榨油、作調味用料的種子，古書稱胡麻，並記有黑、白、紅等類型。2,3
何時
古代農書記載，芝麻以二、三月播種為宜。另有張騫從大宛帶回芝麻種子的說法，這是流傳的來歷故事，不能據此確定傳入年代。2,3
如何
古代農書寫到將種子拌乾沙播種，收穫後紮束、敲打脫粒。廚房裡，芝麻可榨油，炒熟後磨醬，也可與米同煮；古書還記有磨碎後混合綠豆澱粉製成凝塊的做法。1,2,3
緣由
芝麻兼作油料與調味用料，炒熟後的香氣用於芝麻油和芝麻醬。古代農書還記載，白籽芝麻出油較多。1,3
影響
中國是全球第二大芝麻進口國，進口以榨油用為主（所據頁面未註明年份）。芝麻的食用範圍也包括芝麻糊這類甜食。4
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