辣椒是辣椒屬植物的果實，原產美洲。它可鮮用、乾製或醃製，也可加工成辣椒醬、辣椒油和辣椒粉。貴州和新疆和碩縣都有辣椒種植的報導。
什麼
辣椒是辣椒屬植物的果實，原產美洲，可作為鮮食或加工用的食材。2,3
何時
辣椒原產美洲，16世紀後期經航海傳入東亞，傳入中國的具體路線缺少帶年代的原始文字支持。早期文字以觀賞植物的角度記述辣椒，提到白花、紅果和辣味；所查頁面沒有標出這條記載的年代，常被引用的1591年來自後來的轉述，不能當作已核實的最早年份。1,2,3
何地
貴州是有報導的大產區：2025年1月的一篇報導稱，貴州2023年辣椒種植面積為520萬畝。新疆和碩縣2023年約有11萬畝辣椒，說明辣椒在貴州以外也是加工用作物。4,5
如何
辣椒可鮮用、乾製或醃製，也可製成辣椒醬、辣椒油、辣椒粉和泡椒。2,3
緣由
辣味和紅色是辣椒的鮮明特點，早期記載也欣賞它的觀賞價值。和碩縣的報導還提到當地辣椒的紅色素含量較高。1,5
影響
同一篇報導稱，貴州2023年辣椒產量超過782萬噸，產值290億元；該報導沒有點名官方出處。2023年的另一篇報導記載，和碩縣預計產量約7.2萬噸，有15家加工企業，產品包括辣椒顆粒、辣椒粉和色素。4,5
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