瓜果堅果 · FFET10358

臨安雷筍

臨安雷筍殼薄肉白，冬季覆蓋稻殼和稻草可提早採收

臨安雷筍是浙江杭州臨安天目山麓出產的雷竹筍。2022年的資料記載其殼薄、肉白而飽滿，口感鮮甜脆嫩。2026年的資料記載，當地在20世紀90年代研究用稻殼和稻草覆蓋竹地，使筍提前出土。

臨安雷筍是臨安出產的雷竹嫩筍。2022年的資料記載，雷筍因在早春雷響後出土而得名，殼薄、筍肉潔白飽滿。¹

自然生長的雷筍在驚蟄後出土，覆蓋栽培可使採收提前。2022年的資料給出的採收期為11月至次年5月；2026年的資料則為1月至6月，盛期在3月中旬至4月中旬。兩者的季節範圍不同，不能合成一個確定的採收期；現有資料也沒有提供臨安雷筍的帶年代原始記載。^1,2

產地位於浙江省杭州市臨安區的天目山麓，當地有沙壤土和山泉水。2021年4月13日的資料記載，臨安有竹林100多萬畝；這個數字指當地竹林總面積，並非雷竹面積。^1,3

種植者清晨挖筍，在筍剛破土時採收，避免筍長老後變硬。冬季用稻殼和稻草覆蓋竹地，可以提高土溫，讓筍提前出土。^1,2

臨安雷筍殼薄、肉白飽滿，口感鮮甜脆嫩。覆蓋栽培讓它可以在冬季開始採收。^1,2

2026年4月26日的資料記載，青雲市場高峰日的雷筍交易量超過300萬斤。雷筍通過冷鏈發往杭州、上海、寧波、南京、蘇州、嘉興和北京。²

參考來源 (3)