蔬菜 · FFET10444

慶元香菇

浙江慶元出產的香菇，栽培從剁花、段木發展到袋料

慶元香菇是浙江省麗水市慶元縣出產的香菇。當地栽培方法從在木材上砍口、讓孢子定殖的剁花法，發展到段木和袋料栽培。2024年的地理標誌專用標誌使用公告列有慶元香菇，但該公告不說明最初獲得保護的年份。

慶元香菇是浙江慶元出產的香菇，當地既有木材栽培傳統，也有規模化的袋料栽培。^1,4

地方介紹和報導將剁花法追溯至南宋，稱其已有約800年歷史。地方講述把剁花法歸於一位名叫吳三公的慶元人，但各處對其姓名和年代說法不一。這些年代都來自後來的講述，現有材料沒有提供點名慶元香菇的帶年代原始文獻。^1,2,3

產地在浙江省麗水市慶元縣，位於浙江西南部的林區山地。^1,2

剁花法是在木材上砍出切口，讓孢子定殖；段木栽培使用截成段的木材；袋料栽培則以袋裝的代料作基質。近年當地還建有面積超過160畝的智慧大棚。^1,2

慶元森林覆蓋率在九成以上，當地把香菇栽培與森林經營聯繫在一起，稱為林菇共育。¹

據2023年的報導，浙江慶元林菇共育系統於2022年11月被列入全球重要農業文化遺產；這一認定針對農業系統。另有2024年的官方公告核准一家家庭農場使用慶元香菇地理標誌專用標誌。據2025年6月的報導，慶元2024年約生產1.39億袋香菇，鮮菇11.77萬噸，產值近58億元。^1,2,4

參考來源 (4)