堅果 · FFET10452

板栗

板栗是山地樹木所結的堅果，可炒食，也可製成栗蓉和糕點

板栗是板栗樹所結的堅果，在中國的種植區域從遼寧、河北延伸至雲南。它可炒食，也可加工成澱粉、栗蓉和糕點。古代農書已有播種、幼樹防寒和貯藏栗子的記載。

板栗是板栗樹所結的堅果，是丘陵和山地種植的樹木作物，可炒食或加工成其他食品。^1,2

古代記載提到九月採栗，也有收穫後保存種栗、二月播下已發芽種栗的做法。這些是舊時的農事月份，不能據此確定板栗開始栽培的年份。^2,3

板栗在中國的種植區域從遼寧、河北延伸至雲南，見於丘陵和山地。^1,2

板栗可炒食，也可製成澱粉、栗蓉和糕點。古代農書記錄了收穫後把種栗埋在室內濕土中、待發芽後播種的做法；幼樹連續三年在每年十月用草包裹防寒，食用栗子則另有乾燥和沙藏的方法。^1,2,3

板栗含有澱粉，既能直接炒食，也能加工成栗蓉和糕點。古代記載還專門討論了食用栗子的保存方法。^2,3

板栗的食品加工用途包括澱粉、栗蓉和糕點。¹

參考來源 (3)